Une approche pédagogique pour comprendre au mieux les articles de loi.
Avenance Enseignement respecte le triple cadre des instructions publiques.
- Le P.N.N.S (Programme National Nutrition Santé)
- La circulaire interministérielle C.n°2001-118 du 25/06/2001 sur la composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments.
- La recommandation relative à la nutrition du Groupe d’Etudes des Marchés Restauration collective et Nutrition (N°J5-07 du 4 mai 2007) http://www.minefi.gouv.fr/directions_services/daj/guide/gpem/nutrition/nutrition.htm
Le P.N.N.S (Programme National Nutrition Santé)
L’objectif général de ce programme est d’améliorer l’état de santé de l’ensemble de la population française en agissant sur un des facteurs majeurs qu’est la nutrition.
Le PNNS associe l’ensemble des acteurs publics et privés impliqués dans les champs d’intervention retenus :
- recherche, formation, et surveillance,
- actions de terrain, de promotion, de prévention et de soins,
- offre alimentaire, distribution et contrôle.
Neuf objectifs nutritionnels prioritaires en terme de Santé Publique
1- Augmenter la consommation de fruits et légumes.
2- Augmenter la consommation de calcium.
3- Réduire les apports lipidiques à moins de 35% de l’apport énergétique journalier.
4- Augmenter l’apport glucidique à plus de 50% de l’apport énergétique journalier, en particulier l’apport de glucides complexes (aliments sources d’amidon).
5- Réduire la consommation d’alcool à moins de 20g par jour.
6- Réduire de 5 % la cholestérolémie moyenne des adultes.
7- Réduire de 10 mm de mercure la pression artérielle systolique des adultes.
8- Interrompre l’augmentation de la prévalence de l’obésité chez les enfants et réduire de 20% la prévalence du surpoids et obésité chez les adultes.
9 -Augmenter l'activité physique journalière de l’équivalent d’une demi-heure de marche rapide supplémentaire par jour.
La sédentarité, un facteur de risque de maladies chroniques, doit être combattue chez l’enfant.
Neuf objectifs nutritionnels spécifiques
1- Réduire la carence en fer pendant la grossesse,
2- Améliorer le statut en folates des femmes en âge de procréer, notamment en cas de désir de grossesse,
3- Promouvoir l’allaitement maternel,
4- Améliorer le statut en fer, en calcium et en vitamine D des enfants et des adolescents,
5- Améliorer le statut en calcium et en vitamine D des personnes âgées,
6- Prévenir la dénutrition des personnes âgées,
7- Lutter contre les déficiences vitaminiques et minérales et les dénutritions chez les personnes en situation de précarité,
8- Lutter contre les déficiences vitaminiques et minérales chez les personnes suivant des régimes restrictifs, et les problèmes nutritionnels des sujets présentant des troubles du comportement alimentaire,
9- Prendre en compte les problèmes d’allergies alimentaires.
Pour plus d’informations : http://www.mangerbouger.fr/pnns
Le GEMRCN (Groupe d’Etudes des Marchés Restauration Collective et Nutrition)
La recommandation relative à la nutrition éditée par ce Groupe d’Etudes vise à une amélioration continue de la qualité nutritionnelle des repas scolaires. Elle détaille les objectifs à atteindre, la structure des repas et l’élaboration des menus dans un objectif de santé publique : la prévention du surpoids.
Pour plus d’informations : http://www.minefi.gouv.fr/directions_services/daj/guide/gpem/nutrition/nutrition.htm
la circulaire interministérielle du 25/06/2001
la circulaire interministérielle du 25 juin 2001 relative à la restauration scolaire aborde de nombreux points :
- Les besoins nutritionnels des enfants et des adolescents,
- L’éducation nutritionnelle et l’éducation au goût,
- Les recommandations en matière de nutrition,
- La sécurité des aliments,
- La mise en œuvre dans les écoles et établissements scolaires,
- l’accueil des enfants présentant des allergies ou intolérances alimentaires.
Pour plus d’informations : http://www.education.gouv.fr/bo/2001/special9/default.htm
